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酸菜汆白肉
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酸菜汆白肉是东北的特色菜，作为东北人的我特别喜欢吃，汤汁奶白鲜美，肉质肥而不腻，酸菜酸爽适口，吃起来特别带劲，就连想起来也会垂涎三尺，欲罢不能。外面吃饭的总是不能够尽兴，家里面做的既放心又美味，最重要的是分量十足，快点一起来品评吧。

时间:10分钟内
食材
五花肉 500g
酸菜 2袋
葱 1颗
姜 2片
八角 2粒
蒜 1头
油 适量
盐 适量
花椒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    五花肉冷水下锅煮沸捞去血沫
  • 步骤 2/10
    酸菜切丝冷水浸泡五分钟清洗两到三遍，酸菜攥成团，攥出水分备用
  • 步骤 3/10
    捞去血末的肉锅加入葱，姜，花椒，八角大火烧开，转小火炖煮30-40分钟，筷子可以轻松穿透肉就可以了
  • 步骤 4/10
    捞出肉挤干水分晾凉，切成薄片
  • 步骤 5/10
    猪肉的汤汁不要倒掉，过滤掉杂质备用。
  • 步骤 6/10
    锅中热油，油热加入葱花，蒜末炒香
  • 步骤 7/10
    加入酸菜翻炒均匀
  • 步骤 8/10
    加入煮肉的汤
  • 步骤 9/10
    切好的肉片码放在酸菜上，（我们家比较爱吃肉，可以根据个人喜好选择肉的多少）小火炖煮20-30分钟（始终保持在咕嘟的状态）
  • 步骤 10/10
    出锅前撒入适量盐，美味的酸菜汆白肉快来品尝吧。
小贴士

1.冷水下锅焯去血末，撇除血末。2.酸菜清洗干净，攥干水分。3.酸菜提前炒一下味道更好。4.肉根据自己喜好选择，喜欢肥一点的用硬肋，肥瘦相间的用五花肉。5.最好是锅仔的，可以边吃边加热，味道更好。

发布于 2019-06-20
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