生菜是我们经常喜欢吃的一种蔬菜， 它脆脆的、有点淡淡的苦味，爽口又去火，非常适合春天的美味。 特别是生菜中含有膳食纤维和维生素C，有消除多余脂肪的作用，故又叫减肥生菜， 因此经常会听到身边的朋友说，她们是如何吃生菜减肥的，只用清水简单的煮一煮， 就这样吃了。 其实生菜除白灼、清炒外，还能与蒜蓉、蚝油、豆腐、菌菇同炒，不同的搭配， 会出现不同的口感和功效。

生菜的膳食纤维和维生素C较白菜多，爱美、希望保持身材的女性常吃能消除多余脂肪； 而它所含有的维C还能有效的缓解牙龈出血等功效；常吃生菜可以调节神经系统功能，利水消肿、增进食欲、驱寒利尿、促进血液循环、抗病毒等作用。 而加入蒜蓉来炒生菜， 还具有了杀菌、消炎和降血糖的作用，甚至还可以补脑。

青菜人人会炒，炒得好、炒得漂亮也不容易， 很多人自己在家炒生菜一端上出来就变色发黄发暗发黑，看着毫无卖相的菜， 让人一点没胃口。所以要炒好青菜，一定要记住，生炒时一定要急火快炒，才能保持生菜脆绿和爽口的口感， 先爆香蒜蓉， 下入生菜，炒到五成熟时就要加入盐调味了。不要火小了，会炒焉，同时生菜由于加热时间长了，营养大量流失，不好看也不好吃。