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香浓柔滑的番茄鸡蛋羹
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淇沪上雨天颜雨

西红柿富含维生素C，煮熟的西红柿利于维生素的吸收，最好的吃法就是炒鸡蛋，和西红柿鸡蛋汤。有的喜欢煎蛋汤，有的喜欢蛋花汤，我今天做的叫西红柿鸡蛋羹，鸡蛋花更细散，添加湿粉更浓稠，更香滑

时间:10-30分钟
食材
番茄（西红柿） 3、5个
鸡蛋 2个
盐 适量
生粉 稍多
小葱 少许
香油 几滴
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    买这种颜色红亮的西红柿，自然成熟的最好，富含的维生素最多，味道酸酸甜甜的
  • 步骤 2/8
    将西红柿放开水里烫一会儿，两分钟即可，便于剥皮
  • 步骤 3/8
    拨好皮的西红柿用刀切切，放入榨汁机或料理机打碎，倒入锅中烧开
  • 步骤 4/8
    打碎后倒入锅中，烧开熬一会儿
  • 步骤 5/8
    准备生粉三大勺，用水化开备用
  • 步骤 6/8
    准备两个鸡蛋加点盐，调散，等汤熬一会儿后将火调至小火状态，将调好的鸡蛋慢慢倒入锅中，边倒边用勺，或筷子顺时针搅拌
  • 步骤 7/8
    搅拌好的汤这时加入盐，再将生粉水慢慢倒入锅中，同样边倒边顺时针搅拌，感觉粘稠了即可，这时加入小香葱，喜欢香油的可滴入几滴香油提味。一锅香浓稠滑的西红柿鸡蛋羹就做好啦，我女儿小时候最喜欢喝这个羹
  • 步骤 8/8
    在碗里是不是更漂亮？
小贴士

1、糯米皮中加藕粉的目的是让番茄更晶莹剔透；

2、西红柿汁和菠菜汁的用量没有那么严格，主要根据需要的颜色来加；

3、和面团的时候可以和的偏硬一点，避免蒸的过程中塌陷；

4、蒸熟的面团比生面团的颜色红润很多；

5、防止干裂，可以在西红柿表面刷少量食用油；

6、几根绿色枝干中间包了一根细铁丝作支撑；

7、吃不完的西红柿串串可以放冰箱里冷冻，吃的时候蒸一下就可以了；

发布于 2018-10-19
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