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番茄鸡蛋河粉
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心事stillness

对于河粉各地的叫法都不同，因为是用大米制作所以有的地方就叫米粉，有的地方叫裸条，我们这里却叫米干。这里的早餐都是以河粉为主的，河粉口感比较软滑我也喜欢吃，几天不吃都会想得慌。这不，今天的早餐就是吃河粉，家里还有几个小番茄配着鸡蛋做了经典的番茄鸡蛋汤河粉，再撒上一些香葱和香味，这早餐吃得那叫一个欢。

时间:10-30分钟
食材
河粉 400g
土鸡蛋 2个
小番茄 100g
油 适量
盐 适量
姜 少量
蒜 少量
生抽 一匙
鸡粉 少量
胡椒粉 少量
香葱 少量
香菜 少量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    小番茄洗净后对半切开备用。
  • 步骤 2/13
    鸡蛋磕入碗中加少许盐打匀。
  • 步骤 3/13
    香葱和香菜切好备用，再切一些姜蒜末备用。
  • 步骤 4/13
    油锅烧热，倒入鸡蛋液炒散炒熟。
  • 步骤 5/13
    把炒好的鸡蛋拨在一旁，放入姜蒜末煸出香味。
  • 步骤 6/13
    放入小番茄多煸炒一会。煸至小番茄软烂。
  • 步骤 7/13
    倒入两碗热水煮沸。
  • 步骤 8/13
    放入一匙的生抽和少量的胡椒粉。
  • 步骤 9/13
    放入适量的盐和少量的鸡粉搅匀。
  • 步骤 10/13
    关火，撒上切好的香葱和香菜。
  • 步骤 11/13
    提前准备好一些河粉。
  • 步骤 12/13
    把河粉放入热水锅中快速焯一下水后捞出碗中。
  • 步骤 13/13
    浇上汤汁即可食用。
小贴士

1、煸炒小番茄时要多炒一会，把小番茄炒透软烂时才加水，这样的番茄汤才好喝。

2、最后河粉焯水的过程如果嫌麻烦也可不进行。

3、香葱、香菜也可直接放入碗中，浇上热汤即可。但我喜欢放入汤锅中，让汤的味道更香。

发布于 2022-07-05
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