番茄鸡蛋果然绝配!这么做,保准全家人抢着吃!
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褚秋离未离

今天给大家介绍一款皮薄馅大、不流汁、鲜味了得的番茄鸡蛋馅饼。把西红柿中的汁挤压出来,用汁来和面,既营养又健康,还不使西红柿的营养流失。表皮酥脆,馅料鲜嫩,西红柿的鲜美味道融入与表皮和馅料之中,咬上一口,怎一个鲜字了得?

做番茄鸡蛋饼不流汁的4个窍门:

窍门1:用滤网将西红柿中的汁过滤出来,并用勺子将西红柿中的汁压出来,这样处理后的西红柿,做馅料时不容易出汁 。

窍门2:面粉中加鸡蛋可使面更劲道上劲,包上馅不容易破皮,还可防止汤汁从面皮中渗透出来。

窍门3:炒熟的鸡蛋放一边晾凉,再与西红柿混合。热鸡蛋倒入西红柿内,西红柿被烫熟,容易出汁。

窍门4:先擀皮再调馅,馅调的太早,容易杀出汁,不好包。

时间:10-30分钟
食材
大番茄 3个
鸡蛋 3个
面粉 150克
适量

展开全部步骤 ↓

烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    食材:大番茄 3个,鸡蛋 3个,面粉 150克调味:盐
  • 步骤 2/9
    番茄开十字,热水中烫3分钟去皮,切丁。用滤网将番茄中的汁过滤出来,用勺子将番茄汁压出来。番茄汁,番茄泥都放在一边备用。小贴士:柚子妈放了2个番茄,最后馅只够包5个,所以把配料改成了3个大番茄,这是在馅料多多放的情况下。
  • 步骤 3/9
    面粉中打入一个45克鸡蛋,再加37克番茄汁。小贴士:面粉中加鸡蛋可使面更劲道上劲,包上馅不容易破皮,还可防止汤汁从面皮中渗透出来。你的鸡蛋和我的不一样大,要用番茄汁来调节,番茄汁是用不完的。
  • 步骤 4/9
    揉成光滑的面团,放一边盖保鲜膜静置15分钟。
  • 步骤 5/9
    面静置期间,我们来做番茄鸡蛋馅。2个鸡蛋加盐打散,饼馅的盐就靠这里的盐来调节。
  • 步骤 6/9
    锅中放少许油,倒入鸡蛋液,用铲子快速搅拌,炒熟的鸡蛋盛出晾凉。小贴士:迅速划散可使炒出来的鸡蛋成均匀的小块。炒熟的鸡蛋放一边晾凉,热鸡蛋倒入西红柿内,西红柿被烫熟,容易出汁。
  • 步骤 7/9
    把面团分为8个均匀的小剂子,擀成周围薄中间厚的面皮。小贴士:擀的时候感觉有点粘手,撒点手粉。
  • 步骤 8/9
    将晾凉的鸡蛋和番茄泥混合在一起。取一个面皮放左掌心,取适量馅料放入面皮中央。小贴士:先擀皮再调馅,馅调的太早,容易出汁不好包。如果还想加其他调味,在包之前加。
  • 步骤 9/9
    像包包子一样,捏褶子,把口收紧,褶子一面朝下放入锅中。
小贴士

营养师妈妈专注于0-3宝宝营养餐。

发布于 2019-02-25
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