jxcaipu logo
番茄鸡蛋疙瘩汤
7.3万 热度 95 收藏
爱发呆

这是一道非常适合小朋友吃的汤菜，把面疙瘩做在她喜欢的番茄鸡蛋汤里，酸甜可口，既可以当主食，也可以当汤来喝。用鲜艳的色彩和诱人的口感来吸引孩子的胃口。今天这个方法做面疙瘩比平时我们用揪着扔到锅子里，还有搅成稀面糊，边煮边用筷子往锅里拨这两种方法都要简单。只需要掌握几个要点，就能让家人吃到一碗好喝的疙瘩汤。汤中米粒大小的筋道面疙瘩是亮点，并且这个汤可以调节浓稠度，少放点面疙瘩就可以当成平时配饭的汤，如果想作为一道主食就可以多放点面疙瘩，平时也可以作为小宝宝的辅食，我家宝宝爱吃的不得了！

时间:10分钟内
食材
鸡蛋 2个
番茄 2个
面粉 50g
油 适量
盐 适量
香油 适量
白糖 适量
胡椒粉 适量
葱花 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    准备材料，番茄洗净去蒂，切成块
  • 步骤 2/7
    面粉中放入一点点盐搅拌均匀，鸡蛋打散后，取约三分之一个量的蛋液，用于做面疙瘩，蛋液一点一点的淋入面粉中，同时另一个手用尖头筷子快速的搅拌，直到把碗中面粉搅拌成均匀的小颗粒（比米粒稍大点）
  • 步骤 3/7
    锅中放油烧热后，倒入番茄块加一点点白糖用大火爆炒，炒到番茄起糊出沙
  • 步骤 4/7
    倒入两碗清水，大火煮开，转中火煮三分钟左右，加一茶匙盐（5g）调好味
  • 步骤 5/7
    把面疙瘩用筷子一点点拨入锅中，边拨边用锅铲搅散，等感觉锅中稍有些稠度，就可以了
  • 步骤 6/7
    保持锅中滚开状态，把蛋液由边缘往中心转圈淋入锅中，淋完立即用锅铲推开
  • 步骤 7/7
    撒些白胡椒粉，淋些香油，出锅再撒些葱花就可以了
小贴士

1、这个面疙瘩的做法比较简单实用，很适合家庭里来操作。要点是：蛋液不能一下子倒入面粉中，要很少量的一点一点淋入，边淋边用尖头的筷子快速搅拌，搅拌的动作不要停，直到碗中出现的面粉颗粒比米粒稍大些，就可以了。蛋液淋的少而慢，否则太快会让面粉颗粒很大；尖头的筷子比粗头的筷子更容易控制搅出细小的面粉颗粒。

2、在面粉中放些盐，做出来的面疙瘩会比较筋道，放入汤中更易成型而不会散开。

3、用蛋液来做面疙瘩会比用清水操作起来更容易。

4、番茄入锅翻炒的时候，加些白糖会让番茄更容易出沙起糊。

5、疙瘩汤在锅中的时候要控制好浓稠度，保持刚出锅的时候状态不会很浓稠，因为疙瘩汤出锅一段时间后，会变得比刚出锅要浓稠的多。

发布于 2020-05-11
78
相关菜谱
写评论