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家常木须肉
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艾海珍亭

在沈阳上学的我发现东北的菜馆有一种魄力就是把家常菜做的格外好吃。但是又说不出为什么就这么不一样。饭模说是 油大。... ...

其实不然，东北炒菜很爱放糖，辣菜一般都是甜辣。咸口菜都放些十三香或者孜然。使菜风味十足。

这一道木须肉是在一家餐馆吃了之后觉得念念不忘，最是那肉片，嫩如豆腐。于是果断买来鸡胸肉，各种百度搜索。只为了做出嫩滑的木须肉。

这道菜要点就是：

️鸡片要切薄。切匀。

️热锅凉油，小火，油要多。使鸡片受热均匀。减少在油锅时间。

️鸡片腌制时要用手按摩。按摩越久口感越嫩。

总结完毕，叫我雷锋。

时间:10分钟内
食材
黄瓜 230
鸡蛋 2枚
干木耳 20
大蒜 适量
小葱 适量
蚝油 适量
酱油 适量
盐 适量
陈醋 一丢
味精 适量
花椒油 适量
十三香 适量
白砂糖 适量
料酒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    黄瓜擦片
  • 步骤 2/8
    木耳泡发。
  • 步骤 3/8
    鸡胸肉半化的时候切片。瞧瞧这薄的。哈哈。
  • 步骤 4/8
    加入鸡蛋和淀粉，十三香，料酒，盐用手抓抓。放一边。
  • 步骤 5/8
    油锅把鸡蛋炒半熟。
  • 步骤 6/8
    热锅凉油，下入鸡片。快速翻炒。变白就捞出不用完全熟透。
  • 步骤 7/8
    余油下入大蒜小葱炒香。木耳黄瓜翻炒。酱油陈醋一丢蚝油盐鸡精白砂糖少许花椒油。快好的时候放入鸡片，鸡蛋。最后味精出锅。
  • 步骤 8/8
    很美味。
小贴士

鸡胸肉切片的好办法是冷冻取出来等到半化的时候切。非常好切。而且很薄。

发布于 2018-09-05
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