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缤纷鸡丝凉皮
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七十二行

经常在夏季自制凉皮，平时做的都是洗面凉皮，喜欢那种Q弹爽口的感觉。 这次时间不允许，就试着做做不洗面的。 孩子不爱吃芹菜，觉得粗纤维。于是给他打成汁拌进面粉里了。 这样做出来的凉皮有种蔬菜的清香。吃着凉皮，也把芹菜的营养也吃进去了。 夏季就要这样的缤纷色彩，看着赏心悦目，吃着也更加有食欲

时间:10分钟内
食材
面粉 200g
胡萝卜汁 200g
芹菜汁 200g
盐 适量
食用碱 小半茶匙
鸡胸肉 100 g
黄瓜 1条
胡萝卜 1条
葱姜 适量
大料 1个
料酒 3勺
麻酱 1勺
醋 适量
生抽 1勺
蒜泥 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    料理机打出芹菜汁，胡萝卜汁，各200克，面粉200 克分成两份。
  • 步骤 2/9
    每份面粉100 克，加一茶匙盐，一点点食用碱，让凉皮更软点。调一份胡萝卜汁，一份芹菜汁的。加汁的时候不能一次性倒进去，应少量多次边加边搅拌。直到完全没有颗粒。
  • 步骤 3/9
    没有专业蒸凉皮的锣锣，用的两个不锈钢平底盘也很好用。每个盘子刷一层油。
  • 步骤 4/9
    舀进适量面糊，喜欢厚点就多舀，喜欢薄的就少舀
  • 步骤 5/9
    蒸锅水开，盘子放进蒸笼，上锅，盖锅盖。蒸大约一分钟左右，具体看凉皮鼓起大包就可以了
  • 步骤 6/9
    把盘子拿出来放在水盆冷却，慢慢撕下来。别进水了。另一个盘子也擦油舀面糊上锅蒸，直到面糊蒸完为止。
  • 步骤 7/9
    每一层凉皮之间都要刷油，防止粘贴。
  • 步骤 8/9
    蒸凉皮的同时，另一个锅坐水，放入大料，葱姜，适量盐，料酒，把鸡胸肉洗干净放进去煮，大火烧开煮大约15分钟左右。煮透煮熟
  • 步骤 9/9
    煮熟晾凉撕成丝
小贴士

所有食材用量，可根据个人口味调整

发布于 2019-02-15
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