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彩色馄饨
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胆怯respectable
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时间:1-2小时
食材
面粉 500g
新鲜菠菜 若干
胡萝卜 若干
紫甘蓝 一棵
猪前腿肉 1kg
芹菜 500g
香菇、金针菇 适量
压面机 1个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    制作五彩馄饨皮：把紫甘蓝、菠菜、胡萝卜分别榨汁，用碗装好。
  • 步骤 2/6
    准备适量面粉，分别使用榨好的蔬菜汁，和面。面粉和水的比例大约为5:1，然后用压面机反复压，最后压成宽的长条，叠整齐后，用刀切成上窄下宽的馄饨皮样。注意：蔬菜汁不要加水，原味直接和面。馄饨皮不要太厚，也不能太干，不然包的时候会破，自己掌握好就好了。（做好的馄饨皮要用塑料袋装好，不然会干，干了以后不好包，建议是包一张拿一张。）
  • 步骤 3/6
    制作馄饨馅：把猪肉、芹菜、香菇，金针菇分别剁碎，做成芹菜馅和菇类陷，然后加入少量黄酒或者生姜，再加入酱油、盐等调味料，可以加一个蛋清，分别照一个方向搅拌上劲，这样搅拌过后，肉馅不松散。注意：自己喜欢吃什么馅就做什么馅，按照自己口味加入盐等调料，我家不吃味精所以没放。
  • 步骤 4/6
    包馄饨：这个不详述，感觉讲不清楚- -。
  • 步骤 5/6
    煮馄饨：这个就简单了，开水下锅，中火或者大火，煮开，然后加1～2次凉水，馄饨全浮上来就可以吃了。没注意摆盘，所以看起来丑了点。
  • 步骤 6/6
    留了点给我外甥女做面条吃，小娃娃才几个月大
小贴士

总结一些包子失败的经验。第一：包子面和的太硬。第二：发孝不够好，没有达到出现很多蜂窝眼，发孝不够大。第三：面揉的时间不够。第四：二次发孝时间不够。第五：要开水上锅。第六：蒸完一定要闷五分钟，不要立刻打开盖子。

发布于 2018-10-13
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