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彩虹馄饨
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寻波剪剪清风

好吃

时间:1-2小时
食材
小麦面粉 400g
菠菜汁 40g
胡萝卜汁 40g
紫甘蓝汁 40g
清水 35g
肉馅 适量
盐 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    分别把菠菜、紫甘蓝和胡萝卜榨汁，我是榨汁比较细腻，汁泥都要了。
  • 步骤 2/19
    用胡萝卜汁、菠菜汁、紫甘蓝汁和清水，分别加入各100克面粉中，和成比较硬的面团，成团就可以，不用揉均匀。
  • 步骤 3/19
    以菠菜面为例吧，切成厚的片。
  • 步骤 4/19
    放入厨师机面条配件里面压，多压几次。
  • 步骤 5/19
    反复折叠压成光滑的面片。
  • 步骤 6/19
    压好的胡萝卜面。
  • 步骤 7/19
    紫甘蓝面片。
  • 步骤 8/19
    清水压好的白面片。
  • 步骤 9/19
    把压好的4种面片叠加在一起。每层之间刷点水以利于粘合。
  • 步骤 10/19
    从面片的中间切开。再叠加到一起，记得中间刷水，轻轻按压下，成8层颜色。然后盖保鲜膜醒30分钟。
  • 步骤 11/19
    然后用尺子比着垂直切下小于0.5cm厚的条。
  • 步骤 12/19
    4至5条一组，两两相临的边缘刷点水，按一下使其粘住。
  • 步骤 13/19
    放入厨师机面条配件里面开始用一档压，压出来的彩虹面片会厚些，再调成9档压。这时候面皮就比较薄了。
  • 步骤 14/19
    压出来的彩虹面片。
  • 步骤 15/19
    切成长方形的馄饨皮。
  • 步骤 16/19
    包入馅。
  • 步骤 17/19
    住上折叠。
  • 步骤 18/19
    最后粘合在一起，包成馄饨。
  • 步骤 19/19
    成品。
小贴士

馄饨包的时候，手粘下水，粘合会比较牢固。

发布于 2020-01-10
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