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香甜馒头
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汉尼拔pitch

简单的馒头，主要掌握:配方比例，发酵，静置，冷水蒸。蒸熟关火后三分开盖。这几点就行。加点油是为了蒸出来的馒头更加光滑，加点糖主要是增加香甜的口感。

时间:1-2小时
食材
面粉 500g
酵母 5g
白糖 15g
色拉油 10g
水 270g
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    500克面粉，5克酵母，15克糖，10克油，270克水，一起搅拌均匀，揉成光滑的面团。(用面包机揉面约30分就行)。
  • 步骤 2/9
    在温暖处发酵至两倍大。
  • 步骤 3/9
    分割成三等份揉圆，盖上保鲜膜静置10分钟。(我是三层蒸锅，所以分的三等份，你可根据自己蒸锅而定)
  • 步骤 4/9
    操作台撒一层铺面免得沾，取一份面团搓成光滑的长条状。刀切成大小一致的刀切馒头。
  • 步骤 5/9
    蒸锅刷薄薄一层油。锅里装好冷水。
  • 步骤 6/9
    放入馒头胚。盖上盖子静置20分钟。
  • 步骤 7/9
    圆馒头就用手搓圆。盖上盖子一起静置20分钟，开火烧水，水开蒸12至15分钟就熟了。关火三分钟后再接开盖(这样避免水蒸气滴到馒头皮上)。
  • 步骤 8/9
    整蒸好的馒头一捏可以弹回去。
  • 步骤 9/9
    吃馒头了^﹏^^﹏^
小贴士

小贴士：1.上面的小点点就是麦麸。2.用牛奶和面，做出的馒头更香，也可以用水代替牛奶。

发布于 2018-07-19
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