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【一口一个】奶味双色小馒头
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小袋鼠打怪兽

很多当妈妈的，特别全职妈妈，每天最伤脑筋的应该就是：今天该做什么给娃吃呢。想方设法，变换花样，为的是看着孩子能好好的吃饭。小孩上幼儿园了，每天回来我都会问他，今天幼儿园里吃的什么呀，好不好吃啊，爱不爱吃啊。然后结合校讯通每天发过来的孩子在学校一天的菜谱，再试着做给娃吃。 小娃不喜欢吃北方的馒头，第一，个头太大，第二，太扎实，第三，没味道。，因此，我就每次都给他做这种小小的馒头。牛奶和面，加上适量炼奶，还有白糖。让馒头吃起来软乎乎，甜甜的奶味。娃真的很爱吃。。一小盘子六七个，吃光了。因为个头小，好拿，基本两口一个就解决了。

时间:1-2小时
食材
面粉（白面团） 300克
牛奶（白面团） 160克
白糖（白面团） 40克
炼奶（白面团） 40克
酵母（白面团） 3克
面粉（红面团） 200克
牛奶（红面团） 110克
红糖（红面团） 30克
炼奶（红面团） 20克
酵母（红面团） 2克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    3克酵母放进160克牛奶里面化开5分钟。加上300克面粉，40克炼奶，40克白糖，和成一个光滑的面团。盖上湿布醒发到2倍大。
  • 步骤 2/9
    2克酵母加进110牛奶里面化开5分钟，加入200克面粉，20克炼奶，30克红糖，和成一个光滑的面团。盖上湿布醒发到2倍大。
  • 步骤 3/9
    两个面团拿出来排气，用擀面杖擀开成长条片状。叠在一起，红面团在里面。
  • 步骤 4/9
    卷起来，成为一个长细条。收紧封口。
  • 步骤 5/9
    手快一点，一刀一刀切开成小小的馒头。
  • 步骤 6/9
    蒸锅放温水，馒头摆上笼屉。醒发20分钟左右。看馒头稍稍变大比较光滑圆润了。就开火，大火烧开。改中火8分钟。
  • 步骤 7/9
    8分钟后关火，等2分钟后再开盖。防止突然开盖馒头收缩。这个甜度适中，不会太甜，也不会没味道。孩子特别爱吃。软软的，阵阵的奶味。
  • 步骤 8/9
    成品
  • 步骤 9/9
    成品
小贴士

技巧都写在过程中了，一直在摸索中学习，欢迎大家一起交流做面食心得~为了健康、我放的糖分量比较少，喜欢吃甜的朋友可以按自己喜好酌情添加糖分。还有一个缩短发面的好方法：锅里放少许水烧热，断开火源，冷却至还有一点温度时，把盖上湿布的面团连盆子一起放入锅中，遮上锅盖，自然发酵至两倍大即可取出揉面，做成馒头胚子。

发布于 2018-10-05
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