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回锅肉灰树花
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白衣酒客历

朋友给的灰树花，说是她们老家的特产，灰树花俗称“舞菇”，是食、药兼用蕈菌，其气味、清香四溢，沁人心脾;其肉质脆嫩爽口，百吃不厌;灰树花具有松蕈样芳香，肉质柔嫩，味如鸡丝，脆似玉兰。其营养和口味都胜过号称菇中之王的香菇，能烹调成多种美味佳肴。

时间:10-30分钟
食材
五花肉 300克
灰树花 50克
生姜 适量
料酒 3勺
白糖 适量
花椒 适量
蒜 6瓣
生抽 2勺
老抽 半勺
盐 1勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    这就是灰树花
  • 步骤 2/9
    加点白糖，可以加快泡发的速度
  • 步骤 3/9
    把泡发好的，灰树花，洗干净，去蒂，挤干水分
  • 步骤 4/9
    五花肉加料酒，生姜，焯至7分熟，捞出切片
  • 步骤 5/9
    炒香蒜泥，花椒
  • 步骤 6/9
    放五花肉煸炒至微黄
  • 步骤 7/9
    加灰树花翻炒
  • 步骤 8/9
    加生抽，盐，料酒，翻炒片刻，出锅
  • 步骤 9/9
    撒葱花，香！
小贴士

我这菜谱中的小勺就是咱平时喝汤的小汤勺，五花肉尽量不要买母猪肚的那一块，因为骚味太大，怎么制作都没法去除那味。

发布于 2018-06-03
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