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杂蔬回锅肉
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胆怯respectable

婆婆买了些五花肉，用花椒和盐煮熟后，准备用来熬菜吃，老公看到后，说想吃回锅肉了，于是，单独留下了一块，用它来炒回锅肉，由于这个季节蒜苗还未上市，因此，变了花样，用吸油的双鲍菇来做，为了增香，又加了几个香菇，后来，在炒制的过程中，发现油太多了，于是，临时又加了些白菜帮入内，结果，回锅肉变了样，成了杂蔬回锅肉，端上桌后，家人都反映菜比肉还香，呵呵，意料之外的结果。

时间:10分钟内
食材
五花肉 200g
双鲍菇 150g
香菇 8个
白菜帮 300g
油 适量
盐 适量
红烧汁 1勺
蚝油 1勺
葱姜末 适量
干红辣椒 1个
豆豉 1勺
鸡精 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    双鲍菇洗净表面，切圆片状；干香菇温水泡发，斜切片状；将用花椒、盐煮熟的五花肉，切成薄片状；豆豉准备好；葱姜、干红辣椒段准备好。
  • 步骤 2/11
    取白菜帮，洗净，斜切片状。
  • 步骤 3/11
    热锅上油，放入葱姜、干红辣椒，炒出香味。
  • 步骤 4/11
    放入煮好的五花肉片。
  • 步骤 5/11
    中小火，将五花肉中的油炒出。
  • 步骤 6/11
    倒入香菇和双鲍菇，翻炒至吸油变软。
  • 步骤 7/11
    加红烧汁调色。
  • 步骤 8/11
    加蚝油增鲜。
  • 步骤 9/11
    倒入白菜帮，大火翻炒，
  • 步骤 10/11
    加盐调味，盖锅两分钟。
  • 步骤 11/11
    加鸡精调味，即可出锅。
小贴士

1、一定要将五花肉中的油炒出，炒至表面微黄有点干的模样。

2、炒制过程中不能加水，因此，此菜放油要比平常炒菜稍多些。

发布于 2023-07-03
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