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简版回锅肉
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美人鱼rigorous

这个做法无需将五花焯水煮熟，直接小火煎香，别有风味且操作简单。

时间:10-30分钟
食材
五花肉 200g
香菇 100g
青蒜 3根
姜 1小块
豆瓣酱 1大勺
生抽 1大勺
糖 少许
植物油 适量
干辣椒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    五花肉冲洗干净，厨房纸擦去表面水份，切成0.6cm的片备用。
  • 步骤 2/9
    青蒜择去老叶洗净泥沙，刀背将蒜白拍破后，切段备用。
  • 步骤 3/9
    香菇切厚片备用。
  • 步骤 4/9
    锅里放一勺油润下锅防粘，五花平铺锅底，耐心用中小火煎至焦香微微缩边，油份析出，翻面煎好。
  • 步骤 5/9
    煎好的五花肉扒到一边，下干辣椒，蒜白炒香。
  • 步骤 6/9
    下豆瓣酱炒出红油和咸香味。
  • 步骤 7/9
    转大火，倒入香菇，快速翻炒至变软。
  • 步骤 8/9
    下生抽，一捏糖，青蒜，快速炒匀出锅。
  • 步骤 9/9
    开吃。
小贴士

回锅肉要做好选用肥瘦相间的五花肉合适，煮熟五花肉放入姜片，蒜片，花椒和葱能去掉肉臊味，增加五花肉的香味。煮五花肉至6、7成熟。

发布于 2018-10-25
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