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妈妈红烧鱼
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邪殇sensation

妈妈每次做红烧鱼都满屋香气四溢 看相虽然一般但却极其鲜美多汁 是我们全家最爱的菜品 今天就把妈妈做红烧鱼的全过程记录下来 和大家分享一下

时间:10-30分钟
食材
罗非鱼 适量
花椒大料葱姜蒜香菜 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    二斤的鲜罗非鱼收拾干净 在鱼身上切两刀 反正面都切
  • 步骤 2/8
    多放点油 油还没热的时候就放入花椒和一个大料 小火炸 直到花椒大料变黑闻到香气 爱吃辣的可以放点干辣椒一起炸 不过干辣椒要下锅晚点 因为容易糊
  • 步骤 3/8
    放入鱼中小火煎制 如果怕鱼皮被煎破 可以在做之前用生姜片把锅抹一遍 就会不沾
  • 步骤 4/8
    把鱼翻面 放入葱段姜片和蒜瓣再继续煎 多煎一会儿直到香味扑鼻
  • 步骤 5/8
    放入一勺糖 再多喷点醋 喷醋后盖上锅盖焖一下 让醋的香味发挥到极限 然后再放入一勺料酒 两勺生抽 倒入一些开水不用太多 就像我图片里这个状态就行 然后中火炖20分钟左右
  • 步骤 6/8
    水完全沸腾后放入两小勺盐
  • 步骤 7/8
    炖到汤汁变少 浓稠
  • 步骤 8/8
    撒上香菜 就可以出锅了
小贴士

记得煮的时候要不断的往鱼上面淋汤汁噢，，这样才能更入味

发布于 2018-09-16
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