jxcaipu logo
肉末麻婆豆腐
6.8万 热度 16 收藏
冷骑毛驴追飞机
这道菜暂时还没有介绍
时间:10-30分钟
食材
豆腐 400克
猪肉(偏瘦) 100克
3根
辣椒面 适量
五香粉 适量
南街村炒菜料 适量
孜然粉 适量(喜欢孜然味道的可以放)
适量
生抽 适量
蒜末 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    豆腐切成1.5•1.5大小的方块
  • 步骤 2/5
    锅内倒油,油微热,加入生姜,到入肉末煸炒,炒到快熟时加入盐,五香粉,适量生抽,出锅待用
  • 步骤 3/5
    锅内入油,油微热,关火(这样油温不高,做出的辣椒红油很透亮,也不糊),加入蒜末,辣椒面,五香粉,炒菜料,待红油出来,加入生抽适量,倒入豆腐,开火
  • 步骤 4/5
    不要用铲子用力翻动,豆腐容易变成渣
  • 步骤 5/5
    出锅撒上小香葱碎
小贴士

1.豆腐最好选用嫩豆腐,口感更好点

2.做豆腐料时,油温不能太高,太高容易让辣椒面变成黑色,可以依次放入生姜末,葱末,蒜末,最后放入辣椒面等,这样可以让菜的色泽很好

发布于 2018-08-11
相关菜谱
写评论