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肉末麻婆豆腐
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冷骑毛驴追飞机
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时间:10-30分钟
食材
豆腐 400克
猪肉（偏瘦） 100克
葱 3根
辣椒面 适量
五香粉 适量
南街村炒菜料 适量
孜然粉 适量（喜欢孜然味道的可以放）
盐 适量
生抽 适量
蒜末 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    豆腐切成1.5•1.5大小的方块
  • 步骤 2/5
    锅内倒油，油微热，加入生姜，到入肉末煸炒，炒到快熟时加入盐，五香粉，适量生抽，出锅待用
  • 步骤 3/5
    锅内入油，油微热，关火（这样油温不高，做出的辣椒红油很透亮，也不糊），加入蒜末，辣椒面，五香粉，炒菜料，待红油出来，加入生抽适量，倒入豆腐，开火
  • 步骤 4/5
    不要用铲子用力翻动，豆腐容易变成渣
  • 步骤 5/5
    出锅撒上小香葱碎
小贴士

1.豆腐最好选用嫩豆腐，口感更好点

2.做豆腐料时，油温不能太高，太高容易让辣椒面变成黑色，可以依次放入生姜末，葱末，蒜末，最后放入辣椒面等，这样可以让菜的色泽很好

发布于 2018-08-11
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