jxcaipu logo
肉末麻婆豆腐
26万 热度 92 收藏
倦与恋涵凝

一道是我家常备菜，我的母亲是四川人，父亲是上海人，又生活在新疆，所以家里很热闹，妈妈的朋友来了做川菜，爸爸的朋友来了做上海菜，小时候新疆生活物质比较匮乏，这道肉末豆腐应该是我妈妈改良过的川菜，却是非常好吃又下饭，连我不吃辣的女儿也可以吃很多，其实，实际生活中，很多菜不需要地不地道，食的快乐舒心就好，每家都有爸爸妈妈的味道，然后我们成了家，做了父母又有自己的味道，这也是饮食的一种传承，家的味道亦是爱的味道！

时间:10-30分钟
食材
豆腐 400克
里脊肉 150g
蒜 3瓣
姜 2片
蒜苗 3根
郫县豆瓣酱 一大勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    准备食材
  • 步骤 2/15
    蒜，姜，切末，蒜苗切小段
  • 步骤 3/15
    豆腐切小块
  • 步骤 4/15
    里脊肉切末，其实这个可以用点肥肉更好吃，我家姑娘一点肥肉不吃，所以我全用里脊肉
  • 步骤 5/15
    郫县豆瓣酱剁碎，越碎越好，这步请千万不要省去
  • 步骤 6/15
    锅内放入油，烧至七成热
  • 步骤 7/15
    放入切碎郫县豆瓣酱，炒出红油，这很关键，小锅慢炒，炒出红油很漂亮，
  • 步骤 8/15
    炒出红油后放入姜蒜末和肉末
  • 步骤 9/15
    肉末尽量炒散
  • 步骤 10/15
    炒散肉末后放入切好的豆腐
  • 步骤 11/15
    豆腐翻炒均匀后，加入200毫升水中小火煮5分钟
  • 步骤 12/15
    调水淀粉
  • 步骤 13/15
    五分钟后加入蒜苗段，翻炒均匀
  • 步骤 14/15
    加入水淀粉小火煮两分钟，期间要翻炒均匀
  • 步骤 15/15
    一道肉末麻婆豆腐就完成了，又漂亮又下饭！喜欢吃花椒的可以再盛碟的时候撒上花椒面，热油浇一下！我家女儿不吃花椒，我就不放啦！
发布于 2019-03-06
238
相关菜谱
写评论