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油焖大虾
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爱发呆

说起油焖大虾，属于鲁菜，油焖是主要以调味油和调料汁进行焖制成菜的一种方法。焖制时加汤量比其他焖法要少,焖制时间要短, 初步熟处理一般采用煸炒或油炸的方法。 油焖要求原料鲜嫩易熟, 成菜色泽浅红油亮。

时间:10分钟内
食材
大对虾 800g
番茄酱 2大勺
植物油 少许
食盐 1小勺
葱末 适量
姜末 少许
蒜末 少许
白糖 1勺
现磨胡椒粉 少许
水 100g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    首先必须准备的就是大海鲜咯。
  • 步骤 2/9
    直接冷水冲洗干净即可。
  • 步骤 3/9
    锅里淋少许油热锅。
  • 步骤 4/9
    先加入姜末、蒜末炒香。
  • 步骤 5/9
    再加入葱段翻炒几下。
  • 步骤 6/9
    加入番茄酱，这个主要还是根据个人口味调整多少。
  • 步骤 7/9
    一大勺白糖，炒匀。
  • 步骤 8/9
    倒入洗净沥水的虾。
  • 步骤 9/9
    翻炒均匀，让每个虾都沾上酱料。
小贴士

1.番茄酱可以用新鲜番茄替代，新鲜番茄切小块，然后用料理机打烂。

2.检验油是否煮热了，可以把木筷子放进去，看到筷子周围出现小气泡即可。

3.焖要求时间不易太长，所以直接大火焖，但是也要随时观察下汤汁，我这里是电陶炉，100个水焖五分钟刚好，如果明火的话需要适当调整。

发布于 2018-09-09
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