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油焖大虾
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油焖大虾属于一道经典的鲁菜，是考验厨师厨技艺的一道大菜，菜品色泽枣红亮丽，味香鲜美，鲜嫩微甜，油润适口。 油焖大虾，趁热剥食，细嫩洁白的虾肉，饱满而鲜美，实在妙不可言，让人胃口大开。今天这道油焖大虾我选择的是虎头大海虾，海虾的口味更鲜美，营养极为丰富，可以制作出多种佳肴的海味，有着菜品中之“甘草”的美称。

时间:10-30分钟
食材
虎头大虾 9只
姜 1块
蒜瓣 3瓣
蒜苗 1根
白砂糖 10g
淀粉 5g
清水 30ml
料酒 10ml
柚子酱油 20ml
盐 5g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好材料
  • 步骤 2/9
    虎头虾的处理：将虾枪、虾脚剪去
  • 步骤 3/9
    在虾的头部开个小洞，去除沙包，用小刀开背，去除虾肠
  • 步骤 4/9
    再用清水把虾冲洗干净，用厨房纸吸干虎头虾表面的水分
  • 步骤 5/9
    火力调至中高火，预热锅子，倒入植物油，手在锅的上方感觉到热后放入虎头虾
  • 步骤 6/9
    煎至虎头虾的两面变成金红色即可捞出
  • 步骤 7/9
    倒出多余的油，保留锅内油脂，向锅中加入姜蒜爆香
  • 步骤 8/9
    然后放入虎头虾
  • 步骤 9/9
    向锅里加入料酒、又伊鲜柚子酱油、盐、白砂糖、清水大火煮至沸腾
小贴士

那些调料洗过后一定要沥干水，不然到油锅内会溅油，小心烫着

我所用的这些调料出来的成品味道就和外面店基本一样了，只是比他们做的更入味，如果没有的话也可以不用这么多，只是口感就没那么完美啦

发布于 2018-07-08
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