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自家酸菜鱼
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圣诞树trench

嗯。。广州有家阿强酸菜鱼经常长龙，懒得去排队就自己动手试下，毕竟自我感觉比较卫生，也比较划算。味道就肯定比不上外面的大厨~\(≧▽≦)/~啦啦啦

时间:30分钟-1小时
食材
草鱼 1斤
酸菜 一袋
姜 多
花椒 适量
土豆 一个
生粉 适量
干辣椒 适量
蒜头 多
胡椒粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    不敢买太多草鱼回来，就买了个肚子回来小试牛刀。用盐洗干净一大块鱼肉，自家切片是个麻烦事，方向神马的都乱来不过幸好最后都也成了一片片。盐，生粉，胡椒粉，鸡蛋伴鱼肉（ps：觉得不要下鸡蛋的好，因为觉得等下的汤都有蛋花了），腌上十来分钟
  • 步骤 2/7
    切了好多蒜头和姜，为了辟腥
  • 步骤 3/7
    酸菜洗干净切碎，土豆削皮切薄片等下飞水
  • 步骤 4/7
    干辣椒跟花椒洗干净切碎备用
  • 步骤 5/7
    倒油，爆香蒜头，姜，干辣椒跟花椒，油适中。忘了帮酸菜拍照。。。。。爆香后下酸菜一起炒香。
  • 步骤 6/7
    炒到有味道出来后，倒水，下鱼骨头先煲着，中间滚的时候，把边边那些沫沫捞走。继续煮个十来分钟下盐，鸡精去调味，再慢慢把鱼肉放进去，不要太大力搅动以免鱼肉全散了。然后等下放入土豆片。
  • 步骤 7/7
    ending看到鱼肉都熟了就可关火。。(⊙_⊙)嗯自家版的酸菜鱼出炉，没有很辣，趁热把他们全消灭。O(∩_∩)O哈！
小贴士

1.鱼肉不要说为了滑，下鸡蛋去伴，等下对汤有点影响。

2.边煮要边试味道。

3.煮滚后锅边的沫沫最好捞掉。

发布于 2018-12-02
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