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高逼格易上手大菜— —清蒸鲈鱼
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边洋极度心寒樊漍

炎炎夏日接近伏天，无精打采，食欲也提不起来，海鲜性冷，最适合夏天实用，但是红烧又太重口味，于是想起了清蒸，最适合清蒸的鱼类就属鲈鱼了，又不失营养。

时间:10分钟内
食材
鲈鱼 1条
大葱 1段
姜 一块
盐 适量
料酒 少许
生抽 少许
蒸鱼豉油 少许
橄榄油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将鲈鱼立起来沿着脊背切开，如图所示，用手抓取适量盐均匀抹在鱼身上的内外表面，记得头部也要抹盐，一定要保证每个部位都有盐。
  • 步骤 2/9
    葱姜切丝备用。
  • 步骤 3/9
    将姜丝和葱丝依次码入被分隔开的鱼段之间，头部也塞上。
  • 步骤 4/9
    淋上少许即墨黄酒，去腥。
  • 步骤 5/9
    倒入适量橄榄油。
  • 步骤 6/9
    蒸锅加水，放入。
  • 步骤 7/9
    先不要开火，盖上盖等待10分钟，称为'养'，时间太长，肉质易硬；太短，不入味。
  • 步骤 8/9
    10分钟后，大火烧开。
  • 步骤 9/9
    烧开后转中火10分钟。
小贴士

时间的把握最重要，包括提前腌制所用时间和上锅蒸的时间。

发布于 2019-01-29
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