首页
分类大全
食材大全
我的菜谱
APP下载
红蒸排骨~红烧排骨的另类做法
9万 热度
20 收藏
玉生烟孙
关注
这道菜暂时还没有介绍
时间:30分钟-1小时
食材
排骨
500g
老姜
1块
老抽
适量
生抽
少许
冰糖或白糖
适量
小葱
适量
八角
2个
桂皮
2小块
香叶
3片
醋
适量
显示所有食材
烹饪步骤
步骤 1/7
排骨买回来清洗干净,冷水下锅先焯水,焯水时放入老姜一块、料酒少许、花椒几粒,焯水后清洗沥干备用
步骤 2/7
因事前没有想到拍照,没有照片,我来一步一步说,热锅冷油先放入老姜3、5片,八角、桂皮、香叶炒香,再放入焯好水的排骨翻炒水汽干透,倒入少量料酒再次干透,加入冰糖或白糖翻炒,糖融化排骨有点上色,再加入老抽调色,生抽调味,少许醋,看见每块排骨上都均匀上色了翻炒片刻加入开水少许,不用没过排骨,后面还要蒸制
步骤 3/7
这次做的我加了鹌鹑的,在炒排骨之前煎了点虎皮鹌鹑蛋,油少量加入煮熟剥好的蛋翻炒至这样出现虎皮
步骤 4/7
排骨加水后把鹌鹑蛋放入进去翻炒均匀,另起蒸锅,将排骨蛋装大碗里蒸,大火蒸一个小时
步骤 5/7
蒸好后再倒进炒锅大火收汁,收汁时再加入适量醋,如果糖醋比例加大,就变成另一道糖醋排骨了,做法一样很简单!
步骤 6/7
汤汁收干起锅装盘,一份美味的红蒸排骨就OK啦,如果家里有红曲米也可放点,这样做出来和大酒店做的一样红红的了,这样做出来红蒸排骨肉烂烂的、入味、油也全部逼出来了,没牙的老头老太都能吃
步骤 7/7
没有红曲米都是用老抽和糖上色的红蒸排骨,自我感觉不错!
小贴士
做这道菜时,一定要先焯水,去除脏物,炒上色后加水煮时,要加热水加几滴醋,这样钙质容易悉出,味道更加浓郁。
发布于 2018-09-21
78
相关菜谱
厨师长教你:“红烧草鱼”的家常做法
牧野-Y
14.2万 热度
30 收藏
西红柿鸡蛋的另种做法
酵矩浩谏挛
5.7万 热度
26 收藏
厨师长教你:“糖醋排骨”的传统做法,口感丰富细腻
环驴抠凳手
11.7万 热度
74 收藏
厨师长教你:“酸菜烧猪血”的家常做法,非常开胃下饭
诎蒙钠鼻皆
10.5万 热度
24 收藏
厨师长教你:“软烧花鲢”的家常做法,看的口水直流
祈祷vanish
12万 热度
9 收藏
红烧鱼(门洞鱼做法)
bachelor-m
8.2万 热度
40 收藏
糖醋排骨的家常做法
单恋
7万 热度
53 收藏
最简单的糖醋排骨的家常做法
发财dissipate
13.7万 热度
16 收藏
酱烧豆腐的家常做法,简单好吃,营养下饭,吃上一块还想吃,特别适合孩子食用!
YYcon_
12.1万 热度
1.1万 收藏
剩饭的逆袭、~【剩米饭的最新做法】
blaze思如
9.2万 热度
21 收藏
水晶饺子~水晶饺皮的简单做法
waggon紧张
10.8万 热度
54 收藏
红烧猪蹄的做法
光明磊落
8.9万 热度
183 收藏
红烧茄子的做法
ordinarily欣怡
10.4万 热度
179 收藏
红烧芋头的做法
流年里沉淪以风
7.7万 热度
200 收藏
红烧鲅鱼的做法
淇沪上雨天颜雨
8.6万 热度
102 收藏
红烧猪蹄的做法
陨队矩接某
8万 热度
160 收藏
红烧豇豆的做法
菏僦荒仕纺
8.4万 热度
178 收藏
红烧牛肉面这样做才正宗,很多人第一步就错了,难怪牛肉软烂塞牙
衅珊茸德票
14.4万 热度
1.2万 收藏
红烧鸡腿,简单易做,比外面卖的还要美味,保证全家吃光光还意犹未尽!
山有陈逍遥
11.2万 热度
1.4万 收藏
私房香煎鱼排(一人份做法)
Disheartenedddd
8.5万 热度
12 收藏
写评论