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最简单的糖醋排骨的家常做法
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发财dissipate

酸甜适中，不油不腻，口感丰富细腻，不会觉得任何一种调料的突兀。 颜色呈糖稀色，不浓不淡。就是拿汁水拌米饭也是一样好吃

食材
小排 500g
料酒 一汤匙
生抽 一汤匙
老抽 半汤匙
香醋 三汤匙分两次放
糖 三汤匙
盐 半茶匙
味精 少许
芝麻 半茶匙
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    1. 小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。
  • 步骤 2/6
    2. 用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。
  • 步骤 3/6
    3. 捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。
  • 步骤 4/6
    4. 锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。
  • 步骤 5/6
    5. 小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。
  • 步骤 6/6
    6. 临出锅撒葱花芝麻，少许味精。
小贴士

糖醋排骨做法小贴士

备注——窍门三个：  1，如何外酥里嫩——煮30分钟，这样再大火热油炸到外面焦黄，就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老  2，为啥要腌渍，因为热锅热油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的时候不容易吸收进去，排骨里面有肉腥味  3，怎么炸排骨？——大火猛催，反正已经煮了三十分钟，早熟了，所以只要保证外面脆就可以了。

发布于 2018-06-30
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