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糟炸糖醋排骨，这样烧香浓又酥嫩！
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夕阳equivalent

糖醋味是很常见的排骨烧法，想要它更特别些，不如试试加入闽南地区特有的红糟，不仅菜色红润，还带着一点酒香。视频里，我们还教你让排骨更酥嫩的小妙招哦！

时间:10-30分钟
食材
肋排 500克
苏打水 300毫升
盐 7克
红糟 适量
砂糖 200克
地瓜粉 20克
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
玫瑰米醋 175克
香醋 75克
生抽 30克
白胡椒粉 3克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    提前将洗净的肋排用苏打水浸泡，放入冰箱冷藏2小时。

  • 步骤 2/7
    沥去水分后，加盐、糖、红糟、地瓜粉抓匀，腌制半小时。 

  • 步骤 3/7
    腌制时，可以同时调糖醋汁。米醋、砂糖、盐、香醋、生抽、白胡椒粉混合拌匀，糖和醋的比例大约在4:5。
  • 步骤 4/7
    热锅起油，待油温烧至六成热，放入排骨，炸至酥脆。

  • 步骤 5/7
    然后留一点底油，爆香葱、姜、蒜末，倒入糖醋汁，烧至微滚后。
  • 步骤 6/7
    将排骨回锅，炒匀。保持沸腾的状态煮一会儿，等汁收的差不多，出锅。
  • 步骤 7/7
    一道红亮酥嫩的糟炸糖醋排骨就做好了。

小贴士

糖我放的木糖醇，因为这道菜糖量很多，而且吃这菜的主力是我家老爹，还是木糖醇比较好些，如果换成冰糖成色会更好。

放了些蒜瓣，实话说味道不错，只是我放的早了些，出品有点不成型了，想放蒜瓣的亲，请出锅前十分钟再放比较好。

发布于 2018-10-01
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