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清炖羊脖
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无光盲途秋雁

前几天立冬，有的地方吃饺子，有的地方吃羊肉；我家是吃饺子还要吃羊肉。朋友买了一只小羔羊，一众友人分之，斩块完毕我是抓着羊脖子就不撒手。脖子的肉质鲜嫩多汁，炖好了口感香软弹牙，简单清炖，味道已是上佳～在这渐进寒冷的冬日，暖暖的羊肉汤，滑嫩的羊脖肉，饱肚又暖心。

时间:1-2小时
食材
羔羊脖子 一只
花椒 十几颗
葱段 10cm两段
姜 2块
山奈 少许
黄酒 少许
椒盐 适量
孜然 适量
辣椒面 适量
尖椒 适量
薄荷 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    原料就这么简单，羊脖子提前泡水，至少三个小时，中途换水至血色不明显。香料入袋扎紧封口。
  • 步骤 2/9
    这层厚厚的脂肪，我把它去掉了。虽然我很能吃，顾及到自己的淑女形象还是要意思一下人家吃的可是很健康的好吗？（其实是拿去切小块炼油炒洋葱胡萝卜了我会说？）
  • 步骤 3/9
    这羊脖子油真是肥厚呀……
  • 步骤 4/9
    锅中清水浸没羊脖子，冷水下锅，大火顶开撇沫子，撇净。
  • 步骤 5/9
    加入香料包。
  • 步骤 6/9
    加入黄酒，大火一顶开就马上转小火，
  • 步骤 7/9
    2.5小时后见证奇迹。临出锅可以在汤里加少许盐，反正我们是不加的，各人自己在汤里加佐料。羊肉也是自己要沾盐就沾盐，加辣就加辣。空口撒盐就已经很好吃了！
  • 步骤 8/9
    当当当当～有蘸料有汤料，薄荷放汤里。
  • 步骤 9/9
    有图有真相，是真的鲜嫩多汁。
小贴士

这道菜我没有放油，我用的锅有收汁的功能，将汤汁收干，羊肉本身很肥也很出油，如果选择比较瘦的羊肉可以事先放点点食用油。

羊腿提前浸泡出血水，清洗干净。所割刀口要深。

芝麻和孜然粉都要熟的，可以在自动锅程序剩余3分钟时开锅放入拌匀入味。

用普通的煮锅也可以操作，记得调整好火力，中途翻动两次。

发布于 2019-03-01
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