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简单小面包
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歪头少女rrr

这个方子特别适合烘焙新手，不需要技术含量，只要把面揉好，发酵好，柔软没问题！刚烤出来会稍有点硬，冷却后密封保存，第二天特别柔软，非常适合做早餐。配方的量是28*28金盘正好一盘。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 400g
牛奶 210g
黄油或葵花籽油 30g
鸡蛋 2个（一个放入面团，另一个刷表面）
酵母粉 5g
盐 3g
白糖 50g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    面包机放入210克牛奶
  • 步骤 2/9
    加入一个鸡蛋、400克高筋面粉、30克玉米油、3克盐、50克白糖、5克酵母粉，选择和面15分钟。
  • 步骤 3/9
    完成后在选择和面15分钟，看出膜情况，如果没有出膜，就继续揉，直到出膜为止。用手揉也可以。（黄油出膜效果好一些）
  • 步骤 4/9
    发酵至2.5倍大
  • 步骤 5/9
    取出面团排气，分成25份，盖大概每份25克左右，盖上保鲜膜醒10分钟。
  • 步骤 6/9
    揉光滑，摆在烤盘上，二次发酵至2倍大。
  • 步骤 7/9
    发酵好以后刷上蛋黄液，撒一层白芝麻，烤箱预热170℃中层上下火20-25分钟。避免上色过重，可以在烤5分钟后加盖锡纸。
  • 步骤 8/9
    成品。
  • 步骤 9/9
    冷却后密封保存，隔天口感更好，更柔软。
小贴士

需要注意面团最好揉出膜，这样拉丝会更好，我不喜欢给孩子吃黄油，所以用的葵花籽油，可以换成等量的黄油、玉米油、橄榄油、或菜籽油。用黄油出膜相对好一些。有些朋友反映我的方子做出来的面包不甜，因为有孩子吃，所以白糖都有减量，特别喜欢甜食的可以适量在加一些白糖。

发布于 2018-06-28
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