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黄油 面包 牛角包
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时间:1-2小时
食材
高筋面粉 200g
细砂糖 25g
盐 3g
黄油 30g
温水 110g
酵母菌 5ml
蛋黄 1个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    2:将除了黄油的其他所有材料倒进一个盆里，不断得翻拌，揉搓，一直揉搓到到面团成形。这时面团表面还是粗糙。
  • 步骤 2/8
    把面团转移到平面桌子上继续揉搓，面团慢慢变得表面光滑一些，不那么粘手。
  • 步骤 3/8
    面团揉到可以用手轻轻扩展延伸薄膜，但是很快就会有破洞，这时就可以停止揉面了。
  • 步骤 4/8
    面团揉到可以扩展的阶段后，加入黄油，继续揉。
  • 步骤 5/8
    加入黄油揉搓的面团，一开始会很恶心，只要一直坚持揉！黄油完全融入面团，面团就会比原来更加光滑。
  • 步骤 6/8
    揉搓好的面团放入盆里，用保鲜膜封住或者用是毛巾盖着，让面团发酵大约一小时
  • 步骤 7/8
    发酵好的面团比原来大2倍。用手指按压下去一个洞，不会马上弹回去就完成了发酵。
  • 步骤 8/8
    把发酵好的面团取出来压出空气，搓长后，分成八块，然后继续让8小面团醒15分钟后，擀面杖把面团擀成椭圆面皮，然后从上往下卷起。卷起来是一边粗，一边细的面团，这时用擀面杖从面团细的一边往粗的方向擀，擀平好了之后，左手按着细的一端，右手从上往下卷起来，收尾的接口藏在底下。
小贴士

烤5分钟上色时盖上锡纸

发布于 2018-10-14
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