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健康少油版宫保杏鲍菇
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四叶草

从大学宿舍走出，对于刚参加工作的我来说，厨房有着独特的魅力，有温馨、有幸福、有创造、有喜悦……近来逛市场喜欢上了这种白白直直、看起来踏实沉稳的杏鲍菇，于是开发杏鲍菇的各种做法，今天奉献上少油健康的宫保杏鲍菇，减掉了一般做法中油炸花生米、油炸杏鲍菇过程中吸收的油，同时加入黄瓜和胡萝卜，补充维生素，更好地均衡营养。

食材
杏鲍菇 1个
花生 1小把
胡萝卜 1/4根
黄瓜 1/4根
生抽 10ml
醋 10ml
糖 5克
淀粉 5克
盐 少许
葱 一段
蒜 一瓣
小干辣椒 2根
花椒粒 数颗
植物油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    准备花生（这样在备其他料的时候花生就可以自然凉变酥脆）经典的宫保做法一般是用油炸花生米，但是我认为油炸不健康，所以选择用微波炉烘熟。我一个人的量微波高火大约需要4分钟。注意听到爆响声后就要每30秒停下来翻动一次，直达花生表面微微变色。这时花生还不够酥脆，需要自然晾凉，带走水分。然后去皮（也可以先开水烫去皮，但是需要微波的时间更久）。
  • 步骤 2/6
    杏鲍菇切1.5-2cm的丁，胡萝卜、黄瓜切丁，葱切粒，干辣椒剪段。
  • 步骤 3/6
    将生抽、醋、糖、淀粉、盐混合，搅拌均匀备用。
  • 步骤 4/6
    锅中底油爆香花椒和干辣椒。
  • 步骤 5/6
    依次放入胡萝卜丁、杏鲍菇丁、黄瓜丁爆炒。
  • 步骤 6/6
    营养均衡、少油低盐的宫保杏鲍菇就香喷喷地出锅啦～
小贴士

花生一定要最后放，放早了就不酥脆了。

发布于 2019-02-17
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