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什锦花篮面
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李莫愁

炒面每个人都吃过，但是你吃过用面做成的花篮碗装的炒面么？

时间:10-30分钟
食材
面条 适量
胡萝卜（红黄） 适量
甜椒 适量
荸荠 适量
水果甜玉米 适量
莲花白 适量
蒜末 适量
香菇末 适量
香菇粉 适量
火龙果皮 适量
鸡肉 适量
甜豌豆 适量
生抽 适量
芝麻油 适量
小粉 适量
黑胡椒粉 适量
小米辣干辣椒粉 适量
糖 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    将面条撒上小粉抓散。
  • 步骤 2/18
    将面条一根根的放入漏勺中，放出藤编花篮状。
  • 步骤 3/18
    在上面压上一个漏勺。
  • 步骤 4/18
    往下扣紧，然后洒水,放5分钟定型。（这样有助于面条黏在一起)
  • 步骤 5/18
    将油烧热到130℃。（中间开始冒细泡差不多就行了）
  • 步骤 6/18
    油量只要没过花篮边下缘即可。要定型先炸花边。
  • 步骤 7/18
    全部没入一起炸，炸制金黄焦脆即可出锅（要注意不断转动勺子炸好，有一个花篮我就是没有翻动勺子，一边都黄了，另一边还是白的，变成了钟无艳）
  • 步骤 8/18
    轻轻倒出花篮倒扣放凉保持脆度。
  • 步骤 9/18
    各种菜备好切末，红萝卜切片。
  • 步骤 10/18
    将水烧开关火。
  • 步骤 11/18
    胡萝卜片放入水中（烫软用来做花朵）。
  • 步骤 12/18
    将面条放入滚水中烫一把捞起。
  • 步骤 13/18
    锅中放入蒜末，荸荠末香菇末炒香，然后放入甜豌豆，红萝卜丝，甜玉米，鸡肉。（鸡肉事先用芝麻油，小粉，豉油腌制15分钟）
  • 步骤 14/18
    加入莲花白，火龙果果皮，甜椒（甜椒维c多，火龙果果皮含有花青素，莲花白含有多种高温加热流失的维生素，所以最后加入保持营养）
  • 步骤 15/18
    将各种配菜炒好放入糖。
  • 步骤 16/18
    倒入烫好的面条（炒面火越大越容易黏在一起，所以一定要用小火）。
  • 步骤 17/18
    放入香菇粉，黑胡椒粉，豉油，芝麻油，小米辣粉调味。
  • 步骤 18/18
    将面条配菜挑在冷却的面条花篮中，用红萝卜绕着中心成一朵美国装饰，既可以吃又可以装饰。
发布于 2018-08-28
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