jxcaipu logo
什锦炸酱面
9.3万 热度 715 收藏
成倾一池温柔

夏天天热，相信很多妈妈都不喜欢下厨做饭，尤其是那些还要煎烤烹炸的硬菜。推荐一款方便快捷有营养丰富的什锦炸酱面。之所以叫什锦炸酱面，是因为里面放了好多丁丁，杏鲍菇丁、平菇丁、胡萝卜丁、肉丁、火腿丁等等。爆锅的时候来一小颗红辣椒，炒出来的酱料带一点点的辣味，又下饭有解瘟气。我用西红柿炒出汁做底，而没有用现成的番茄酱，炒出来的酱更自然好吃。炒酱过程中没有添水，因为西红柿的汁被炒出来了。炸酱面，让我想起小时候，夏日的傍晚，满天的星星，跟爸爸妈妈在老家院子里吃晚饭的情景，通常吃的也是炸酱面，边吃面边唠家常，其乐融融。只不过是我厨艺不精，做不出妈妈的味道。现在远在粤居，离家很远，也很少吃妈妈做的炸酱面了。

时间:10-30分钟
食材
面条 200g
西红柿 1个
杏鲍菇 200g
平菇 200g
胡萝卜 100g
鸡蛋 1个
黄瓜 1个
猪肉 50g
黄酱 200g
火腿 200g
油 适量
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
红辣椒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    猪肉切丁，用少许料酒、酱油腌制，备用。
  • 步骤 2/16
    黄瓜切丝备用。
  • 步骤 3/16
    葱、姜、蒜、辣椒切片备用。
  • 步骤 4/16
    热锅热油，鸡蛋炒散备用。
  • 步骤 5/16
    胡萝卜切丁备用。
  • 步骤 6/16
    火腿切丁备用。
  • 步骤 7/16
    杏鲍菇、平菇切丁备用。
  • 步骤 8/16
    西红柿开水烫一下后，剥皮，切丁备用。
  • 步骤 9/16
    锅中放油，葱姜蒜辣椒爆锅。
  • 步骤 10/16
    下西红柿，炒出汤汁。
  • 步骤 11/16
    下肉丁、胡萝卜丁翻炒至肉丁变色。
  • 步骤 12/16
    黄酱5大勺，翻炒。下平菇丁、杏鲍菇丁翻炒至汤汁粘稠。
  • 步骤 13/16
    下火腿丁、鸡蛋翻炒。
  • 步骤 14/16
    收汁，酱料出锅。
  • 步骤 15/16
    锅中添水，水开下面。锅开后面捞出，过凉水。
  • 步骤 16/16
    碗中放几筷子面条，来点黄瓜条，再来几勺酱料。开吃吧。
小贴士

1.西红柿开水烫，好剥皮，吃酱料的时候口感也好。

2.炒酱过程无需多添水，西红柿流出来的汁就够了。

3.可根据自己的口味随意增减菜蔬。

发布于 2019-10-09
80
相关菜谱
写评论