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微笑的向日葵--烧茄子
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偌山橇辽啃

这款烧茄子味道咸香，配上东北米饭味道更佳。

食材
茄子 500g
青椒 1个
大蒜 4瓣
香菜 少许
东古一品鲜酱油 10ml
生粉（淀粉） 少许
盐 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    茄子洗净，切滚刀块。
  • 步骤 2/4
    青椒洗净，掰小块，蒜拍扁，切碎，香菜切碎。取一空碗，倒入酱油，盐少许，再准备一个空碗，调少量湿淀粉待用。
  • 步骤 3/4
    锅内倒油，大火烧开后，倒入茄子，炸至茄子绷皮后，换中火炸3分钟，最后换大火炸至茄子没有水分，盛出，控油。
  • 步骤 4/4
    锅内留底油，中火，倒入部分蒜碎，青椒煸炒2分钟，倒入控好油的茄子，酱油，盐，翻炒1分钟，加入剩余蒜碎，香菜碎，翻勺，最后加入湿淀粉，翻勺，出锅装盘即可。
小贴士

炸茄子的过程很重要，先大火，后中火，最后再大火。如果最后做出的茄子水分比较大汤多，就是没炸透，火候和时间不够。

发布于 2018-08-24
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