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多味茄子丁
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维运蹲街守护

这道菜吃口软糯鲜香、味道层次丰富,特别受小朋友喜爱!

时间:10分钟内
食材
茄子 一个大的或两个小的
蒜茸 3瓣量
芝麻 一勺
生抽、糖、老抽、盐 各适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    茄子去皮切1厘米见方的小丁,3瓣蒜粒切成茸备用
  • 步骤 2/5
    锅烧热放油(不要放太多,虽然茄子吸油但这个菜油量比烧茄子要少很多;跟炒其它素菜油差不多就好),待油略热后倒入茄丁中火不断煸炒
  • 步骤 3/5
    煸炒至茄子呈透明状时加入一勺生抽、三分之一勺老抽翻炒均匀上色,再加入一勺糖、三分之一勺盐提味。(即生抽与老抽比例为3:1,糖与盐也同样)
  • 步骤 4/5
    加入蒜蓉翻炒均匀
  • 步骤 5/5
    撒上一勺芝麻,翻炒使芝麻粒均匀裹在茄丁上,出锅
发布于 2018-06-07
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