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风味茄子
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“风味茄子”这道好吃的菜是我去山东临沂旅游中从“巷子深饭店”学来的，口味酸甜中带着少许辣，是很好的一道“饭遭殃”菜菜。其实制作过程有点和糖醋排骨相似。希望亲们来我家品尝哦。

时间:10-30分钟
食材
茄子 250g
油 适量
盐 适量
生抽 适量
醋 适量
白糖 适量
蒜末 适量
白芝麻 适量
香菜 30g
辣椒 20g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    准备的材料。
  • 步骤 2/13
    茄子洗净切片，用盐腌制一会。
  • 步骤 3/13
    茄子腌制后用冷水洗净沥干水。
  • 步骤 4/13
    放入淀粉拌匀，使淀粉均匀地沾上淀粉。
  • 步骤 5/13
    锅中倒油，油温8成热，下入茄子炸。
  • 步骤 6/13
    炸至2至3分钟捞出。
  • 步骤 7/13
    锅中留余油，爆香花椒后去除花椒，留油。
  • 步骤 8/13
    放入蒜末和辣椒爆香。
  • 步骤 9/13
    淋入生抽。
  • 步骤 10/13
    加入香醋。
  • 步骤 11/13
    加入白糖和适量水烧至粘稠。
  • 步骤 12/13
    下入炸好的茄子。
  • 步骤 13/13
    撒入白芝麻，放入香菜颠翻几下即可。
小贴士

茄子切片后用盐腌制后再用清水洗净挤干水份。

发布于 2019-07-01
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