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风味茄子
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冲锋衣leaflet

每次去饭店必点的一道菜，既甜咸，又麻辣，太下饭了，自己研究这在家做，要做好两点：1.茄子怎么做才能报纸干脆2.这个风味如何能出来

时间:10-30分钟
食材
茄子 1根
油 适量
盐 适量
葱 1段
姜 少许
蒜 半头
白芝麻 20g
白糖 2汤匙
生抽 1汤匙
花椒 20粒
水淀粉 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    茄子洗净外皮，切成滚刀块；葱花、姜蒜末备好
  • 步骤 2/7
    茄子快速裹上一层干淀粉备用
  • 步骤 3/7
    热油锅，倒入稍微多一点油，半炸半煎一下茄子，待茄子焦黄变软出锅
  • 步骤 4/7
    锅中留底油，下入葱姜蒜、一把花椒炒香
  • 步骤 5/7
    倒入生抽1汤匙、盐1勺、白糖2汤匙，水淀粉2汤匙，
  • 步骤 6/7
    待汤汁浓稠，下入茄子快速翻炒， 撒入一把熟白芝麻
  • 步骤 7/7
    翻炒均匀出锅
小贴士

1.茄子可以先腌制一下，也可以不腌制，直接拍粉炸透

2.花椒、蒜要多才够味

发布于 2019-08-14
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