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麻辣香锅
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地厚terrify

今天卧病在家,继续发我的菜谱吧。以前做的麻辣香锅,今儿也发过来看看吧。

某日休息,虽然中午吃了很多东西,而且很累,不过对于一个标准的吃货而言,什么都挡不住我吃的欲望。于是一觉睡醒后,突然很想吃麻辣香锅,便冲出家门去超市买材料。

时间:30分钟-1小时
食材
鸡腿 2个
火腿 半个
鱿鱼 适量
香菇 5、6朵
莲菜 一节
腐竹 适量
金针菇 适量
花椒 一大把
大料 4个
草果 3、4个
小茴香 适量
肉蔻 4个
香叶 3、4片
桂皮 2片
一根
半个
一头
郫县豆瓣 适量
火锅底料 适量
料酒 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    先做准备工作,莲菜,香菇切片。鸡腿剁小块,鱿鱼圈解冻。
  • 步骤 2/10
    泡发腐竹(我习惯用凉水泡,比较好吃,如果着急的话,用温水会快一点)
  • 步骤 3/10
    锅里倒油(切记要油多一些,不然不好吃)油热后,转小火,然后放入大料,草果、肉蔻
  • 步骤 4/10
    下花椒、香叶、桂皮(全部调料的图忘记拍了),炸到金黄色
  • 步骤 5/10
    下辣椒(注意油温,不要炸糊了!)如果油温太高,可以先关火,用余温炒辣椒,不然辣椒容易炸糊。
  • 步骤 6/10
    炸好的五香油留下,把调料捞出。开火葱姜蒜下锅炒香后放入郫县豆瓣,火锅底料,小火翻炒。
  • 步骤 7/10
    底料炒香后,放入鸡腿翻炒片刻(也就是肉类啦。如果是吃素的朋友可以放入其他难熟,难以入味的食材),倒入料酒(素菜可以不倒)继续翻炒。
  • 步骤 8/10
    鸡腿七成熟时放入香菇继续翻炒
  • 步骤 9/10
    香菇微软后放入莲菜、鱿鱼圈、火腿片
  • 步骤 10/10
    大概五分钟后,继续把剩下的食材倒入锅中大火翻炒,然后转小火炖。大概十五分钟左右(时间长短取决于食材是否容易熟),用大火收汁儿后即可食用。
小贴士

美味一定是炒出来的~!

美味的不得了,在很多麻辣香锅的店里吃过,但是没有一家像我做的这么好吃,哈哈。很成功!主要的原因是我的食材全都是炒出来的,而在饭店里,所有的食材都是焯出来,然后再把焯好的食材放在炒好的底料里翻炒一下,所以要想吃好吃的料理还是 要在家自己做。自己会做才是王道!喜欢的朋友们可以回去尝试一下。很简单的~

发布于 2019-01-06
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