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豉香梭蟹炒年糕
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小珍珠intonation
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时间:30分钟-1小时
食材
新鲜梭子蟹 3只
年糕 150克
豆豉 1小勺
生抽 1小勺
1/2小勺
1/2小勺
白酒 1/2小勺
1大勺
葱姜 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    挑选新鲜螃蟹,放入水中清洗,将肚脐解下;
  • 步骤 2/13
    然后将蟹盖揭开;
  • 步骤 3/13
    撕去螃蟹的腮;
  • 步骤 4/13
    然后将清洗干净的螃蟹一剁两半;
  • 步骤 5/13
    螃蟹加入盐1/2小勺;
  • 步骤 6/13
    白酒1/2小勺腌制一下;
  • 步骤 7/13
    年糕放入清水中浸泡10分钟;
  • 步骤 8/13
    锅里放一大勺油,油热后将切好的葱姜下锅爆香;
  • 步骤 9/13
    将腌制好的螃蟹入锅翻炒,加入1小勺生抽调味;
  • 步骤 10/13
    加入1小勺豆豉翻炒均匀;
  • 步骤 11/13
    锅中加入一碗水;
  • 步骤 12/13
    将年糕放入锅中和螃蟹一起煮;
  • 步骤 13/13
    等到年糕煮软,汤汁粘稠时,加入1/2小勺糖,翻炒均匀即可出锅。
小贴士

1、蟹子清蒸的话,只需要洗干净就可以,做菜的时候就需要“肢解”了,从肚脐入手最容易、不费劲,螃蟹的腮要去掉,里面可能有泥沙。

2、螃蟹想入味,就要事先腌制,半小勺盐、半小勺酒就可以了,硬邦邦的年糕要事先用清水浸泡下。

3、炒螃蟹的时候不用再放盐了,因为生抽和豆豉都是有咸味的,吃得太咸了对身体不好。

4、等到年糕煮软后,加入半小勺白糖,可以起提鲜的作用,让菜的口感更好。

发布于 2018-07-09
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