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桔香酸辣猪蹄
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呩衣莳绱浦绱

这道菜18年前女儿刚满对岁的时候，酒席里就有这道菜，当时就感觉挺爽口的，颜色搭配也好看，回家就自己琢磨，经过几次试验最后才得出这黄金比例，现在是我的保留菜。

食材
猪蹄 1只
金桔 250克
青蒜 4根
姜 一块
白糖 少许
盐 适量
鸡精 少许
蚝油 少许
泡椒 6个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    猪蹄洗干净好放入大锅中，放入超过猪蹄10公分左右的清水，放姜、盐、炖到猪皮手指能掐得动就可以了，记住要赶紧捞出来，不能泡在热汤里！
  • 步骤 2/8
    蒜头辣椒切段备用。
  • 步骤 3/8
    这是金桔。
  • 步骤 4/8
    从中间切开两段，记住不是两半哦！
  • 步骤 5/8
    锅中放油，下辣椒、蒜头、炒匀，再放入盐、生抽、加点老抽、蚝油、鸡精。
  • 步骤 6/8
    再下金桔。
  • 步骤 7/8
    下猪蹄、糖、最后放入蒜叶子，炒匀即可。
  • 步骤 8/8
    也可以倒在平底锅里，放在电磁炉上吃干锅。
小贴士

注意：猪蹄在用水煮的时候小心别煮过了！那样猪蹄就没味道了！

发布于 2018-08-09
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