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酱爆花甲
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HHHitchcock
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时间:10分钟内
食材
花甲 500g
青椒 3个
洋葱 半个
4-5根
4片
少许
老抽 2-3勺
生抽 少许
料酒 自己人把握多一点没关系
3勺
番茄酱 少许
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    葱切大段,姜切片,大蒜拍好。(我喜欢这些的香味,所有用的比较多,我不吃辣,如果吃辣的可以切3个干辣酱)
  • 步骤 2/12
    将青椒切大段,洋葱切块(怎么切都行)
  • 步骤 3/12
    我买的花甲本来就是用海水养着的,所以洗干净壳后,用开水浸泡(通常我会这样泡着,然后等其他的料下锅炒好后直接滤谁爆炒,这样花甲容易开口)
  • 步骤 4/12
    油锅等油烧热将这些葱姜蒜爆炒,炒到有香味出来
  • 步骤 5/12
    将辣椒洋葱加入爆炒,炒至有洋葱的浓香
  • 步骤 6/12
    沥水加入花甲爆炒,翻炒即便后加入少许盐,继续翻炒
  • 步骤 7/12
    加入料酒,可以多到些,去腥,提味。
  • 步骤 8/12
    加入3勺左右老抽,上色,继续翻炒。
  • 步骤 9/12
    加入开水,然后加入少量糖,用于均衡花甲的一些涩涩的味道,加入一些老抽提味。继续翻炒。
  • 步骤 10/12
    加入一点番茄酱,和醋。也是用于均衡味道。继续翻炒。
  • 步骤 11/12
    汤烧至一半,而且花甲已经全部开口。自己可以偿偿味道怎样,最后加入一点点蚝油。翻炒后即可出锅。
  • 步骤 12/12
    酱爆花甲就做好啦,很美味哦,五一节犒劳自己一下。嘿嘿,忘了在辅料里写醋了,记得要加一点哦。
小贴士

花甲便宜又好吃,而且做法也不难。

发布于 2018-12-11
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