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酱爆花甲
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HHHitchcock
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时间:10分钟内
食材
花甲 500g
青椒 3个
洋葱 半个
葱 4-5根
姜 4片
盐 少许
老抽 2－3勺
生抽 少许
料酒 自己人把握多一点没关系
糖 3勺
番茄酱 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    葱切大段，姜切片，大蒜拍好。（我喜欢这些的香味，所有用的比较多，我不吃辣，如果吃辣的可以切3个干辣酱）
  • 步骤 2/12
    将青椒切大段，洋葱切块（怎么切都行）
  • 步骤 3/12
    我买的花甲本来就是用海水养着的，所以洗干净壳后，用开水浸泡（通常我会这样泡着，然后等其他的料下锅炒好后直接滤谁爆炒，这样花甲容易开口）
  • 步骤 4/12
    油锅等油烧热将这些葱姜蒜爆炒，炒到有香味出来
  • 步骤 5/12
    将辣椒洋葱加入爆炒，炒至有洋葱的浓香
  • 步骤 6/12
    沥水加入花甲爆炒，翻炒即便后加入少许盐，继续翻炒
  • 步骤 7/12
    加入料酒，可以多到些，去腥，提味。
  • 步骤 8/12
    加入3勺左右老抽，上色，继续翻炒。
  • 步骤 9/12
    加入开水，然后加入少量糖，用于均衡花甲的一些涩涩的味道，加入一些老抽提味。继续翻炒。
  • 步骤 10/12
    加入一点番茄酱，和醋。也是用于均衡味道。继续翻炒。
  • 步骤 11/12
    汤烧至一半，而且花甲已经全部开口。自己可以偿偿味道怎样，最后加入一点点蚝油。翻炒后即可出锅。
  • 步骤 12/12
    酱爆花甲就做好啦，很美味哦，五一节犒劳自己一下。嘿嘿，忘了在辅料里写醋了，记得要加一点哦。
小贴士

花甲便宜又好吃，而且做法也不难。

发布于 2018-12-11
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