1.空心菜买回来，把叶子摘掉，而且要摘干净点，因为菜叶子炒酸的个人觉得口感不好。所以在买的时候，注意挑那种菜梗嫩长，叶子少点的为佳。当然嫩叶子也不要浪费了，可以另炒其他，哈哈，特实惠。

2.把菜梗摘好洗干净之后，紧接着是调酱汁，这个是一定要在下锅之前做好的。拿个小碗，把盐，鸡精，蚝油，白醋，白糖，辣椒酱都合取适量，混合拌好。至于量，无法精确，要根据菜梗的多少决定。总之酱汁有一小半碗就行了，也别太多。

3.菜梗切成两寸左右的段。开火放油，油热了把菜梗放入不断翻炒。看到菜梗想变色断青的时候马上倒入调好的酱汁，继续翻炒。酱汁拌匀了马上出锅。这入锅到出锅估计也就三分钟左右。火候和时间特别关键，炒的时间长一分钟，菜梗就不绿了，也不脆了。颜色和口感都要下降。

4.这是成品图了。因为做的时候没空拍，很简单的，而且酱汁的口味也可以根据各人口味来调整，真的是特别容易的菜，初次报到，大家关照！