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砂锅有机菜花
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程捉傅赣棕
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时间:10分钟内
食材
菜花 500克
湘西腊肉 150克
蒜片 5克
小米椒 10克
青蒜段 8克
猪油 100克
醋 4克
辣妹子酱 5克
盐 2克
味精 3克
鸡粉 2克
酱油 2克
高汤 150克
东古酱油 3克
美极鲜 2克
蒸鱼豉油 4克
蚝油 3克
红油 3克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备的食材菜花
  • 步骤 2/8
    准备的食材腊肉
  • 步骤 3/8
    准备的辅料
  • 步骤 4/8
    锅内下入色拉油1千克，油温到五成时，下入菜花500克，滑油，去掉菜花的水分，使菜花更加脆嫩，同时让菜花过油成熟，但不能熟透一般七成熟就可以了，捞出备用
  • 步骤 5/8
    另起锅，下入猪油100克，下入湘西腊肉150克，大火煸炒，使腊肉的香味煸出来
  • 步骤 6/8
    下入蒜片5克，小米辣10克，煸香
  • 步骤 7/8
    下入划过油的菜花，下入醋4克，辣妹子酱5克，盐2克，味精3克，鸡粉2克，酱油2克，下入高汤150克
  • 步骤 8/8
    东古酱油3克，美极鲜2克，蒸鱼豉油4克，蚝油3克，红油3克，下入青蒜段8克，大火翻炒，出锅，控净汤汁，装在砂锅内即可
小贴士

1、选料是有机菜花

2、滑油火候不能太长，时间过长导致菜花口感不脆

3、与湘西腊肉搭配口感好

发布于 2019-01-12
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