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台式瓜子肉饭
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provision悄悄
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时间:30分钟-1小时
食材
五花肉 500克
脆酱瓜 100克
蒜 适量
酱瓜汁 适量
老抽 适量
米酒 适量
冰糖 适量
金澜酱油/生抽 适量
胡椒粉 适量
食用油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    带皮五花肉500克洗净。
  • 步骤 2/12
    切成0.5cm见方的连皮肉丁。
  • 步骤 3/12
    脆酱瓜100克切成小丁。
  • 步骤 4/12
    炒锅加热，倒入少量食用油，放入五花肉丁。
  • 步骤 5/12
    用中火炒至五花肉变白出油后捞出备用。
  • 步骤 6/12
    另起锅，烧热后加入少许食用油，放入蒜末炒香，加入五花肉丁翻炒。
  • 步骤 7/12
    锅中加入米酒、老抽、金澜酱油/生抽、酱瓜汁和胡椒粉，翻炒出香味。
  • 步骤 8/12
    再倒入热水，没过肉丁大概约3厘米左右，大火烧开。
  • 步骤 9/12
    加入酱瓜丁。
  • 步骤 10/12
    放入冰糖煮至融化。
  • 步骤 11/12
    将这一锅肉和肉汤一起倒入砂锅中，小火焖煮30分钟左右，煮至汁浓肉软。
  • 步骤 12/12
    提前焖一锅米饭，做成盖浇饭即可。
小贴士

切成肉丁煸出油放好调料快翻炒掌握时间小火焖

发布于 2018-12-21
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