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【蔓德拉的厨房】广岛炒面
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晁盖distinguish
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时间:1-2小时
食材
【配菜】绿豆芽 30g一人份
胡萝卜 30g
虾仁 30g
洋葱 半个
【托底】鸡蛋 2个
培根 1片
【点缀】四味干酪酱 2勺
香蒜酱 2大勺
柴鱼花 1撮
味岛松香 1小勺
【面】味千拉面 200g
冰水 1盆
色拉油 2大勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    这是所有材料。
  • 步骤 2/8
    【炒配菜】先炒洋葱
  • 步骤 3/8
    再炒胡萝卜丝和辣椒丝。辣椒喜食再加，也为了配色。
  • 步骤 4/8
    最后炒虾仁和绿豆芽。绿豆芽得择根，并提前浸泡冷水10分钟
  • 步骤 5/8
    【处理面】将拉面沸水中煮断生即捞起，泡到冰水中，也即刻捞起入漏勺，沥干水后拌些色拉油。若早上急匆匆，可事先炒好配菜，做好油面。
  • 步骤 6/8
    【做托底】鸡蛋打碎，搅拌加盐。在锅中擦一遍猪皮，倒1大勺蛋液，滚动锅，摊成一个约18公分直径的圆饼。待边缘干翘，撕起翻面再煎5秒。蛋饼摆盘。接着煎好培根放于蛋饼中间。
  • 步骤 7/8
    【炒面】将配菜和面一起炒，加入日本炒面酱油后用筷子翻炒入味即盛起放于蛋饼上。
  • 步骤 8/8
    【点缀】将四味干酪酱与香蒜酱调好味，倒进挤酱壶，在炒面上画出格子淋酱，最好在中间摆点柴鱼花和味岛香松更添风味。
发布于 2018-11-01
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