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【蔓德拉的厨房】新疆羊肉镶馕
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忆尘夕之涩易波
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时间:1-2小时
食材
【馕材料】中筋面粉 250g做4个
黑小麦全麦粉 100g
沙拉油 10g
砂糖 35g
酵母 2g
水 200g
熟的黑、白芝麻 各15克
【糖水】二砂糖 5g
热水 10g
【卤羊肉材料】羊后腿肉 300g
洋葱 1个
土豆 4个
老抽 1勺
生抽 2勺
黄酒 2勺
姜 1块
八角 3个
桂皮 1块
陈皮 1小片
小茴香 2g
大葱 1段
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将馕的材料用一次搅拌法混合揉成面团。
  • 步骤 2/9
    松驰5分钟后平均分成4等份
  • 步骤 3/9
    搓圆后底部捏紧，再松驰5分钟。
  • 步骤 4/9
    擀成厚薄一样的直径18公分的圆饼。
  • 步骤 5/9
    用牛排扎孔针扎出均匀的气洞，室温下发酵半小时。
  • 步骤 6/9
    刷上糖水。
  • 步骤 7/9
    边缘折高些，以防在烤馕时互相粘连。
  • 步骤 8/9
    烤箱预热后，以上火230度，下火170度烤15分钟。没有上下火分开的烤箱就用平均200度15分钟也差不多。
  • 步骤 9/9
    【卤羊肉】在烤馕时准备卤羊腿。将所有香料扎在调料包内，羊腿上倒好老抽生抽酒，加水至没羊肉。以大火烧开后转最小火炖1.5小时。洋葱和土豆切小块后用油炒一下，在炖羊肉的最后半小时倒入，一起炖至起锅。
发布于 2019-02-26
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