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【蔓德拉的厨房】杏仁可丽饼卷肉松
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时间:1-2小时
食材
白糖 70g11只蛋卷
无盐奶油 85g
蛋白 3个鸡蛋蛋白
炼乳 10g
低筋面粉 80g
杏仁粉 50g
鲜奶油 100g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    细砂糖和软化的无盐奶油打软，分2次加入蛋白、炼乳。
  • 步骤 2/7
    筛入低筋面粉，加入杏仁粉搅拌均匀成杏仁面糊。
  • 步骤 3/7
    松饼机换上可丽饼模具，红灯预热，绿灯亮时，各加1勺杏仁面糊。盖上盖，4分钟即可。
  • 步骤 4/7
    烤好的可丽饼是这个颜色，边可能会溢出，但这时要趁热抓紧卷肉松，卷好后捏一会等冷却定型。等脆后再把溢出的部分掰掉。
  • 步骤 5/7
    趁热卷肉松。
  • 步骤 6/7
    奶油打发后，装入裱花袋，事先加个大花嘴，在一张没被卷的可丽饼中间挤奶油，边上再围一圈可丽卷。这样做不容易，因为底下的可丽饼遇奶油后易断裂。还是加个小碟。边上围6个花卷，先用缎带梆住，再调整围圈，最后在中间空心处填满奶油。直到头顶再挤三圈。
  • 步骤 7/7
    在底端奶油上加几粒枚红亮色糖豆，最后插上小马牌。
发布于 2019-02-19
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