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韭黄龙俐鱼柳
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粗丝驮贪磕

一般深海鱼都是打捞起来马上冰冻的保鲜，市场上深海鱼基本都是冷冻后出售， 让我们这些爱吃鱼的人对这种鱼是又爱又"恨"， 到底我们是在吃鱼还是吃冰呢? 今天逛超市又忍不住跑去买, 哈哈， 不过鱼吃多了聪明, 这让我想做个小小的调查，变成一个“明明白白”的消费者。

食材
龙俐鱼柳 200克
韭黄 200克
蛋清 1个
姜丝 适量
大葱丝 适量
油 适量
盐 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将解冻后的龙俐鱼柳切成细丝，加入盐，白胡椒， 生粉和半个蛋清腌制；
  • 步骤 2/9
    将加好调料的鱼柳用手抓匀上浆， 腌制十分钟；
  • 步骤 3/9
    在锅中放入适量油， 油烧至四， 五成热的时候， 将腌好的鱼肉下入， 马上用筷子搅拌开；
  • 步骤 4/9
    滑炒定型后， 倒出， 沥干油；
  • 步骤 5/9
    在锅中烧少许油， 加入姜丝和大葱丝翻炒；
  • 步骤 6/9
    翻炒出香味后加入韭黄翻炒， 翻炒一下后加入一点盐调味；
  • 步骤 7/9
    韭黄翻炒到刚软的时候就下入刚滑好的龙俐鱼柳， 翻炒；
  • 步骤 8/9
    翻炒均匀；
  • 步骤 9/9
    装好层盘。
小贴士

这是道快炒菜，注意不要把韭黄炒的太老或鱼肉炒断了。其实本来我为了少油想用水滑鱼柳，但是龙俐鱼柳冷冻化后鱼肉不结实，所以临时改用油滑好定型。

发布于 2018-09-11
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