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韭黄龙俐鱼柳
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羽逸之光糜
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食材
龙俐鱼柳 适量
韭黄 适量
蛋清 适量
姜丝 适量
大葱丝 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    将解冻后的龙俐鱼柳切成细丝，加入盐，白胡椒，生粉和半个蛋清腌制
  • 步骤 2/8
    将加好调料的鱼柳用手抓匀上浆，腌制十分钟
  • 步骤 3/8
    在锅中放入适量油，油烧至四，五成热的时候，将腌好的鱼肉下入，马上用筷子搅拌开
  • 步骤 4/8
    滑炒定型后，倒出，沥干油
  • 步骤 5/8
    在锅中烧少许油，加入姜丝和大葱丝翻炒
  • 步骤 6/8
    翻炒出香味后加入韭黄翻炒，翻炒一下后加入一点盐调味
  • 步骤 7/8
    韭黄翻炒到刚软的时候就下入刚滑好的龙俐鱼柳，翻炒
  • 步骤 8/8
    翻炒后成盘
小贴士

这是道快炒菜，注意不要把韭黄炒的太老或鱼肉炒断了。其实本来我为了少油想用水滑鱼柳，但是龙俐鱼柳冷冻化后鱼肉不结实，所以临时改用油滑好定型。

发布于 2018-06-15
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