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【私房menu】雪菜(萝卜缨)烀黄豆
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credit孤独
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地道的鲁西南乡野菜,妈妈小时候常吃的一道菜。味道很独特,有浓郁的豆香和炖菜的香味儿,十分下饭。
时间:10-30分钟
食材
雪菜(萝卜缨)
适量
黄豆
适量
姜
8片
葱
适量
八角
5个
盐
1勺
老抽
1大勺
显示所有食材
烹饪步骤
步骤 1/14
黄豆提前泡一夜,滤干水分捞出备用。葱姜干红辣椒切好备用。
步骤 2/14
我这次用的白萝卜缨,其实雪菜更好吃,但是上次做雪菜的时候忘记拍照了。雪菜(萝卜缨)焯熟后挤掉多余水分,切碎备用。切好葱姜等辅料。
步骤 3/14
锅中烧热油,放八角煸香。
步骤 4/14
再放入葱姜干红辣椒一起炒香。
步骤 5/14
倒入黄豆一起翻炒。
步骤 6/14
加一大勺老抽,以及一小勺盐。
步骤 7/14
大火翻炒片刻后加入一碗开水小火慢炖,炖到八成熟关火备用。
步骤 8/14
再次加少许油爆香葱姜。
步骤 9/14
把控干水分的雪菜(萝卜缨)倒入锅中大火快炒。
步骤 10/14
煮好的黄豆。
步骤 11/14
把黄豆倒入炒的变色的菜中,盖锅盖大火炖五分钟后转小火慢炖20分钟。
步骤 12/14
这个是上次做的雪菜烀黄豆。
步骤 13/14
雪菜烀黄豆。
步骤 14/14
萝卜缨烀黄豆,很有食欲吧!
小贴士
其实黄豆卤好可以吃,佐粥小菜。
发布于 2019-01-11
97
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