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大展宏图香辣蟹
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含容笑语浅酌

过年，总会牵动着很多人的心，冒着热气的薄皮厚馅饺子，各式各样的鸡鸭鱼肉和甜蜜蜜的各种糕点，伴着窗外隆隆的鞭炮声，看着满屋子各式各样的喜庆贴画，年，总是跟“红红火火”有关。

食材
蟹 600克
姜 4片
蒜蓉 10克
葱 4根
红辣椒 一只
玉米粉 半杯
酒 15ml
李锦记海鲜酱 45克
李锦记豆瓣酱 30克
生粉 3克
李锦记旧庄蚝油 10克
李锦记纯香芝麻油 5ml
水 60ml
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    将蟹洗净，剥开壳后切成两半。
  • 步骤 2/12
    将蟹块拍上玉米粉。
  • 步骤 3/12
    将拍上玉米粉的蟹块放进热油中炸至金黄熟透。
  • 步骤 4/12
    捞出沥干油份备用。
  • 步骤 5/12
    调芡汁： 碗内放水，加放生粉、李锦记旧庄蚝油。
  • 步骤 6/12
    加入李锦记纯香芝麻油，将芡汁材料搅匀备用。
  • 步骤 7/12
    热锅，倒入1小匙油，将姜、蒜、葱及辣椒爆香。
  • 步骤 8/12
    加入李锦记海鲜酱。
  • 步骤 9/12
    加入李锦记豆瓣酱炒香。
  • 步骤 10/12
    将蟹块倒进锅内。
  • 步骤 11/12
    倒入酒。
  • 步骤 12/12
    倒入调好的芡汁,炒匀至可出锅。
小贴士

1、拍粉的时候，不要拍得太厚。

发布于 2018-12-06
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