jxcaipu logo
经典牡蛎炖米血
9267 热度 142 收藏
诗瑶

看到社区市场不常出现的新鲜米血，在豆果搜索菜谱不得，于是请教了妈妈有了此做法，闽南地道的一大炖菜色，现在还经常上宴请桌的。这里的配料缺一不可不然就味道不足，但是牡蛎可以用海蛏或花蛤剥了肉代替，青菜也可以用其他代替，稍微切块。这菜炖出来非常下饭，米血糯糯的口感加上牡蛎的鲜甜，还有非常浓郁的汤汁，值得尝试。

时间:30分钟-1小时
食材
牡蛎 250g
米血 500g
青蒜 3棵
夏日青菜 1棵
姜 50g
料酒 1勺
盐 适量
生抽 半勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    备料：米血、牡蛎、青蒜、青菜、姜
  • 步骤 2/10
    食材清洗和切料：米血切块，可长方片状或三角状；姜蒜切细，青菜切段，牡蛎用盐巴洗净
  • 步骤 3/10
    热锅下油少许，姜丝爆香
  • 步骤 4/10
    下牡蛎，会自然生汁水，炒一会；爆炒牡蛎很关键，可中火把牡蛎炒到牡蛎肚子结实口感香醇
  • 步骤 5/10
    加入少许生抽，可增色
  • 步骤 6/10
    待牡蛎肉质变结实就可加热水，倒入米血，以没过米血的水量为宜，一次性添加足。
  • 步骤 7/10
    盖锅盖开始闷炖
  • 步骤 8/10
    大概八分钟左右用筷子可插入，米血已软就倒入青菜和青蒜就继续去锅盖炖，这时得时不时搅拌，因为汤汁已浓稠防止粘锅
  • 步骤 9/10
    再过一会即可起锅了，香气扑鼻
  • 步骤 10/10
    味道十足的闽南口感，不知其他地方是如何做米血的？或者有没有米血这食材？
小贴士

牡蛎用盐巴直接倒入抓一会再用水洗净，可以再重复一次，那些黏液就会退去。还有牡蛎本身就会咸，记得下盐巴之前先尝下。

发布于 2023-10-25
192
相关菜谱
写评论